Katalán Sáfrányos Kalács

Ha valaki valami igazán különlegesre vágyik, ami nem édes, akkor ez a recept neki való!

Hozzávalók:

• élesztő
• 2 dl tej
• 1 kk cukor
• őrölt sáfrány vagy sáfrányos szeklice
• 1 tojás és egy sárgája
• 5 dkg vaj
• só
• 1 citrom reszelt héja
• 50 dkg liszt
• 5 főtt keménytojás

Díszítés:

• durva szemű só
• tojássárga

Elkészítés

Az élesztőt 1 dl tejben cukorral felfuttatjuk. A sáfrányt a maradék tejbe tesszük a tojással és a plusz sárgájával, az olvasztott vajjal, sóval, citromhéjjal. Ezt a keveréket az élesztős tejjel együtt a liszthez adjuk, dagasztjuk, majd meleg helyen letakarva kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk és négyfelé osztjuk. Egynegyedét félretesszük, a maradékot 1 cm vastagra nyújtjuk és a meghámozott kemény tojásokat hosszában rárakjuk és felgöngyöljük, a végeit aláhajtjuk.

A tekercset tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás kerüljön alulra, majd megkenjük tojássárgájával. A félretett tésztából két rudat sodrunk, összefonjuk és a tojásos tekercs tetejére fektetjük, és ezt is átkenjük tojással. A kalácsot a fonat mentén a durva sóval meghintjük, majd 200 'C-ra előmelegített (légkeverés: 180 'C) sütőben szép aranybarnára sütjük.

A receptet megtaláljátok a Magyar Konyha Magazin, 2008 márciusi számában.