2012. ápr. 27.

Gesztenye bomba

Hozzávalók: 

  • babapiskóta
  • 40 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg vaj
  • kevés tej
  • 1 cs vaniliáscukor
  • 1-2 ek rum
  • csokoládé (bevonásra)


Béleljünk ki egy mély formát babapiskótával és az üreget töltsük meg a gesztenyemassza, a vaj, a tej, a vaniliáscukor és a rum keverékével. (Finom, ha 10 dkg mazsolát vagy kimagozott meggykompótot is keverünk közé). Tetejét fedjük be ismét babapiskótával és nehezékkel lenyomva legalább 1 napra rakjuk hűtőbe. Másnap borítsuk ki és a tetejét vonjuk be csokival. Nagyon szép, ha cukorszirupba mártott gesztenyével díszítjük.


2012. ápr. 26.

Kakaós szelet

Hozzávalók:
Tészta:

  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 3 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 cs sütőpor
  • 1/4 liter tej


Töltelék:

  • 7 dkg vaj
  • 1 tojás
  • porcukor
  • 1 cs kókuszreszelék
  • rum
  • 1 cs vaniliás cukor


A cukrot, a kakaót, a vajat és az egész tojást kb 15 percig erősen keverjük. Hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, és még 15 percig keverjük. A kikevert tésztát (sütőpapíros) tepsibe tesszük, mérsékelt tűzön megsütjük, ha kihűlt kettévágjuk és megtöltjük. A krémhez a hozzávalókat összedolgozzuk és betöltjük. Tetejét kókuszreszelékkel szórjuk.

Málnaszörp 2

Hozzávalók:
5 kg málna
3 liter víz
4 dkg citromsav
1 kg léhez 80 dkg cukor
1,5 kk szalicil


A málnát a vízzel és a citromsavval összevegyítjük, és 24 órát egy edényben állni hagyjuk, közben 2x, 3x megkeverjük. Ezután vászonzsákban lecsurgatjuk ügyelve arra, hogy a szüretbe mag ne kerüljön. Minden kilogramm lecsorgott léhez 80 dkg cukrot adunk, és hidegen elkeverjük, adunk hozzá 1,5 kk szalicilsavat is. Üvegekbe töltjük és lefóliázzuk.

2012. ápr. 25.

Krumpli fánk

Hozzávalók:

  • 1/4 kg liszt
  • 1/4 kg áttört főtt krumpli
  • 1 ek olaj
  • 1 tojás
  • élesztő
  • 2 dl tej




2 dl tejben felfuttatjuk 2 dkg élesztőt, kidolgozzuk a hozzávalókkal, kelesztjük, 2 ujjnyi vastagra kinyújtjuk, 1 órát deszkán letakarva pihentetjük, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, vagy pohárral, olajban kisütjük. Kb 20-22 db.

Grízpiskóta

Hozzávalók:

  • 4 dl tej
  • 4 dl gríz
  • 3 dl cukor
  • citromhéj
  • 1 egész tojás
  • 15 dkg darált dió
  • pici sütőpor


Az egészet összekeverjük és 8 órát pihentetjük, zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. Lekvárral vagy más krémmel lehet tölteni.

Málnaszörp 1

Sajnos nagyon sok recepthez a Nagymama nem mellékelt leírást, csak a hozzávalókat, így csak sejtem, hogy hogyan készíthette el, de várom az ötleteket! Ha valaki készít nyáron, kérem ossza meg a tapasztalatokat!

Málnaszörp első felvonás

Hozzávalók:

  • 2 kg málna
  • 1,5 liter víz
  • 2,5 kg cukor
  • 1 kk citromsav
  • 1kk szalicilsav


Azt írta, hogy a málnát a vízzel "összecsócsálni", 24 órát állni hagyni, lecsurgatni, a cukorral kikeverni, és beletenni a citrom és szalicilsavat.

Szalalkális sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

  • 30 dkg liszt
  • 1 dkg szalalkáli
  • 3 ek cukor
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás
  • kevés tejföl



Krém:

  • 1/4 liter tej
  • 20 dkg vaj
  • 30 dkg porcukor
  • vanilia
  • liszt, vagy pudingpor


A tésztát összegyúrjuk, majd 3 részre osztjuk, ezeket külön- külön megsütjük. Fele tejet 10 dkg vaniliás cukorral felforraljuk és lassan hozzáadagoljuk a fele tejben elkevert lisztet (vagy pudingport). Ha kihűlt, összedolgozzuk az előzőleg a porcukorral kikevert vajjal és betöltjük.

2012. ápr. 23.

Citromfa



Jó 2 hónappal ezelőtt pár szem citrom magot elvetettem, hát ez lett belőle... :D











2012. ápr. 19.

Tippek


A Dolgozó nő háztartása című könyvben érdekes tippeket adnak a főzéshez, íme az egyik:

Mielőtt a tejet felforraljuk, öblítsük ki hideg vízzel az edényt, hogy ne égjen le a tej....


Na ezt kipróbáljuk!!!

2012. ápr. 12.

Nagyanyáink receptjei


Hámori nagymama receptes könyvét nézegettem, mikor ráakadtam egy igen érdekes cikkre. A Nagymamának volt egy rojtosra olvasott régi könyve, ami a Dolgozó nő háztartása, 1950-ből. Az egyik fejezete nagyon megfogott, "Mikor mi kapható?". Ez a címe ennek a résznek, és elgondolkoztam, hogy abban az időben, amikor mi huszonévesek nem is éltünk, és a szüleink is bőven gyerekek voltak, vagy még ők sem születtek meg, és közelben sem voltak a mai multik, amikben akár december közepén is árulnak epret és görögdinnyét, miket lehetett vásárolni?? A mai világban én nem tudnám felsorolni, hogy melyik élelmiszernek mikor van hivatalosan a szezonja, hiszen mindig mindenhol minden kapható.

Engedjétek meg, hogy idézzek a szerzőtől:

"Januárban: savanyú, fejes, kelkáposzta kapható, van sárgarépa, karalábé, zeller, cékla és sütőtök.
Februárban: már megjelenik a paraj és a sóska is, egyelőre csak a kisgyerekek számára, mert még aránylag drága.
Márciusban: már olcsó az aprólevelű paraj és megjelenik a fejessaláta, az újhagyma és a metélőhagyma (schnittling).
Áprilisban: kapható már friss kel, retek, spárga, saláta.
Májusban: aránylag nehéz a háziasszony dolga, bár rengeteg újdonság lép piacra. Zöldborsó, újkrumpli, karalábé, cseresnye, egres, eper, de ezek még meglehetősen drágák, az öreg krumpli már nem kifogástalan és fogytán a leveszöldség.
Júniusban: kapható már zöldbab, friss leveszöldség, finom, gömbölyű sárgarépa, édes alma, szegfükörte, egres, ribizke, meggy, kovászosnak salátának való uborka. (Fogyaszthatjuk nyersen is)
Júliusban: zuhan az ára a paprikának, paradicsomnak, s ellepi a boltokat az olcsó sárgabarack.
Augusztusban: ehetünk rengeteg friss káposztát, kelkáposztát, karfiolt. Gyümölcsújdonság: az őszibarack, a ringló, görög- és sárgadinnye, szilva, szőlő. Ez a hónap a csemegekukorica hónapja is.
Szeptemberben: még kapható a nyár minden gyümölcse, zöldsége. Új alma- és körtefajták jelennek meg, no meg friss mák és új dió. A zöldbab egy részét már fejteni kell. A csarnokban, a piacon -különösen esős napok után- fillérekért kapható a csiperke és a vargánya gomba.
Október: a karfiol, a káposzta, kelkáposzta ideje. Gyümölcsei a szőlő, a dió, az alma, és a körte.
November: kerül piacra a sütőtök és a gesztenye.
December: nem hoz újdonságot az étlapra, ekkor már magunknak kell gondoskodni az új ízekről, ételekről.

Az emberi szervezet a tavaszi, őszi időszakban helyes táplálkozás mellett annyi vitamint szed magába, hogy télire is tartalékol. A jó háziasszony azonban nem számít ezekre a tartalékokra, hanem igénybeveszi a téli vitaminforrásokat is. Ezek kismértékben lekvárok, befőttek, paprika, paradicsompürék és kivonatok, nagyobb mértékben fagyasztással tartósított zöldségek és gyümölcsök (Mirelite)."




2012. ápr. 8.

Új asztalterítések!

Asztalterítések oldalunkon új díszítési módokat találhattok!!

2012-es kiskert



Idén sem tétlenkedtünk, s tanulva a tavalyi hibákból újra belevetettük magunkat a nagyvárosi kiskertészkedésbe :D

Idei növényeink:
  • Balkonparadicsom
  • Fekete paradicsom
  • Hibrid paradicsom
  • Oregánó
  • Rozmaring
  • Bazsalikom
  • Borágó
  • Tárkony
  • Petrezselyem




Gourmet reggeli kávéja





2012. ápr. 5.

Nagyi mazsolás kuglófja


Ezt a receptet azért osztom meg, mert a sütemény önmagában is nagyon szép, asztaldíszként is használható a húsvéti ebédeken. A recept megtalálható a Magyar Konyha Magazin 2007. áprilisi számában.

Hozzávalók:
  • 4 dkg élesztő
  • 15 dkg cukor
  • 1,5 dl tej
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • reszelt citromhéj
  • 5 tojás
  • 10-10 dkg mazsola és mandula

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl cukros tejben, liszttel felfuttatjuk, tetejét meglisztezzük, így készítünk belőle kovászt. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a maradék tejet, és a cukrot sót, reszelt citromhéjat és összekeverjük, a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A lisztet beletesszük a robotgépbe, és a folyékony keveréket hozzáadjuk, bedagasztjuk, a dagasztás végén a mazsolát és a mandulát is belekeverjük.
Egy kuglófformát kivajazunk, és a tésztát beletesszük, lesimítjuk a tetejét és letakarva a formában addig kelesztjük, míg a formát ki nem tölti.


180 'C-ra előmelegített sütőben (légkeverés: 165 'C) kb 1 óra alatt megsütjük. Amikor elkészült 10 percig pihentetjük a sütőben, majd egy rácsra borítjuk.

Tetejét porcukorral és ehető virágokkal díszítjük. Ehető virágokról olvashatunk a Torták, Sütemények, Csemegék című könyvben.



Katalán Sáfrányos Kalács


Ha valaki valami igazán különlegesre vágyik, ami nem édes, akkor ez a recept neki való!

Hozzávalók:

  • élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 kk cukor
  • őrölt sáfrány vagy sáfrányos szeklice
  • 1 tojás és egy sárgája
  • 5 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 50 dkg liszt
  • 5 főtt keménytojás

Díszítés:
  • durva szemű só
  • tojássárga

Elkészítés

Az élesztőt 1 dl tejben cukorral felfuttatjuk. A sáfrányt a maradék tejbe tesszük a tojással és a plusz sárgájával, az olvasztott vajjal, sóval, citromhéjjal. Ezt a keveréket az élesztős tejjel együtt a liszthez adjuk, dagasztjuk, majd meleg helyen letakarva kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk és négyfelé osztjuk. Egynegyedét félretesszük, a maradékot 1 cm vastagra nyújtjuk és a meghámozott kemény tojásokat hosszában rárakjuk és felgöngyöljük, a végeit aláhajtjuk.
A tekercset tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás kerüljön alulra, majd megkenjük tojássárgájával. A félretett tésztából két rudat sodrunk, összefonjuk és a tojásos tekercs tetejére fektetjük, és ezt is átkenjük tojással. A kalácsot a fonat mentén a durva sóval meghintjük, majd 200 'C-ra előmelegített (légkeverés: 180 'C) sütőben szép aranybarnára sütjük.

A receptet megtaláljátok a Magyar Konyha Magazin, 2008 márciusi számában.

Foszlós bélű fonott kalács



Évekig ezt a receptet használtam, de idény azt hiszem, én is megpróbálok valami újat...

Hozzávalók:

  • élesztő
  • 2-3 dl tej
  • 1 ek porcukor
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg kristálycukor
  • 15 vaj
  • 3 tojás
  • 1 reszelt citromhéj
  • rum
  • 15 dkg mazsola

Elkészítés:

az élesztőt felfuttatjuk 1 dl cukros langyos tejben, belekeverünk 2-3 ek lisztet, a tetejét megszórjuk egy még egy kevés liszttel és letakarva, meleg helyen könnyű kovászt készítünk belőle. A maradék langyos tejbe belekeverjük a kritálycukrot, sót, az olvasztott vaj felét, 3 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és a rumot/ rumaromát.
A kovászt, a langyos tejet és a lisztet dagasztógépbe tesszük, és a dagasztás közben folyamatosan adagoljuk hozzá a megmaradt langyos vajat. Addig dagasztjuk, míg elválik az edény falától. Letakarva meleg helyen kelesztjük (min 2 óra).

Gyúródeszkára borítjuk, s hozzáadjuk a beáztatott mazsolát, és egyszer finoman átgyúrjuk, 3 cipót vágunk belőle, hengereljük és összefonjuk.
A maradék tojásfehérjével megkenjük és még fél órát hagyjuk a tepsiben kelni. Amíg kel, bekapcsolhatjuk a sütőt, és alacsony hőfokon kb 40 percet sütjük.




Sárgabarackos- mandulás fonott kalács (dr.Oetker)

Ez a recept is egy dr.Oetker kiadványból való. Aki sz
ereti az aszalt gyümölcsöt, feltétlenül próbálja ki!
Hozzávalók:
  • 200 g aszalt sárgabarack
  • 375 g búzaliszt
  • élesztő
  • 50 g porcukor
  • 1 vaniliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 150 ml tej
  • 100 g vaj
  • 50 g pirított mandula

Kenéshez:
  • 1 tojássárga
  • tej

Elkészítés:

Az aszalt barackot apróra vágjuk a gázsütőt előmelegítjük.
A langyos tejben cukorral felfuttatjuk az élesztőt, és a lisztet egy edénybe szitáljuk. A mandula és a barack kivételével robotgépbe tesszük (ennek hiányában dagasztó spirállal dolgozunk) az alapanyagokat és összedagasztjuk őket, először alacsony, majd a legnagyobb fokozaton, míg szép egyenletes tésztát kapunk. A dagasztás végén hozzáa

djuk a gyümölcsöt és a mandulát. Letakarva meleg helyen kelesztjük.

A tésztát egyszer átgyúrjuk, majd hagyjuk újra kicsit megkelni, de ekkor maradhat már a gyúródeszkán.
ekapcsoljuk a villanysütőt.
Három egyenlő részre osztjuk, ehhez használhatunk mérleget is, majd a cipókat hengereljük, kb 35 cm hosszúra sodorjuk, majd összefonjuk őket. Tepsibe fektetjük, megkenjük a tetejüket a tejes tojásságájával, és 15 percig pihentetjük. A sütő alsó rácsán sütjük kb 35 perc alatt.

Alsó- felső sütés: 180 'C előmelegítve

Légkeveréses: 160 'C előmelegítve
Gáz: 2-3 fokozat előmelegítve

Omlós fonott kalács (dr.Oetker)

Az első egy dr. Oetker kivonatból, a kelt tészta titkaiból való:

Omlós fonott kalács

(kb 20 szelet, sütési idő 35 perc)

Hozzávalók:
  • 80 g lágy vaj
  • 200 ml langyos tej
  • 500 g finomliszt
  • 1 kocka élesztő
  • 100 g porcukor
  • 1 vanilincukor
  • 1 tk citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • 1 tojás

Elkészítés:

Ha gázsütőnk van, az első lépés, hogy bekapcsoljuk melegedni. A vajat felmelegítjük, majd hagyjuk kihűlni, közben a langyos tejbe beleöntjük a porcukrot, és az élesztőt, hagyjuk felfutni, majd ha megvan minden hozzávalót beletesszük a robotgépbe (akinek nincs a dagasztó spirállal dolgozhat), s először alacsony fokozaton keverjük, és ha összeállt, a legmagasabb fordulaton 5 percig dagasztjuk, míg szép, sima tészta lesz. A tésztát egy kilisztezett tálba tesszük, konyharuhával lefedjük, és meleg helyen kelni hagyjuk.
Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk, óvatosan, nem boxzsák! :D, és egy kis időre kelni hagyjuk újra.
Akinek elektromos sütője van, most kapcsolja be!
3 részre osztjuk, majd egyenként kb 35 cm-es hengerré formázzuk. Ezeket összefonjuk és tepsibe fektetjük. A tetejét megkenjük langyos tejjel, majd kicsit pihentetjük, míg újra megnő. Majd a sütő középső részére tesszük. Ne felejtsük el visszavenni a sütő hőfokát!!!!! Nemegyszer szeneltem el így süteményt..... :D




Alsó és felső sütés: 180'C előmelegítve
Légkeveréses: 160'C előmelegítve
Gáz: 2-3 fokozat előmelegítve

Ha megsült rácson hűtsük.


Ha húsvét, akkor kalács!!


Ma reggel arra gondoltam, hogy mivel hétvégén itt az ünnep, megörvendeztetem minden Kedves Olvasónkat különféle kalácsreceptekkel, hogy még mindenki válogathasson kedvére, és el is készüljön eme finomság. Felhívom mindenki figyelmét, hogy a húsvéti kalács is kiváló ajándék lehet a nyuszi kosarába!!!! Bármely formára alakítható, díszíthető, ízlés szerint.


2012. ápr. 3.

Mi legyen a maradékból.... ????


A minap megsütött epertortának jócskán maradt fel nem használt része.. Kidobni kár, pláne az 50 forintos tojásból készült piskótát, hát eltettem, jó lesz az még valamire... Ebéd után éhesek maradtunk, így gondoltam egyet, elővettem a tésztát, a csokipudingot, a megmaradt pár szem epret, s ezt hoztam össze belőle...

Széttördeltem a piskótát, leöntöttem vastagon csokipudinggal, és megdobáltam az elfelezett eprekkel.............

2012. ápr. 1.

Könnyű tavaszi ebéd

Ehhez a könnyű ételhez igazán nem kell sok hozzávaló, és sok idő sem, de az élmény óriási!!!!

Hozzávalók:

  • 2 bagett
  • fél csirkemell filé
  • méz
  • mustár
  • só, bors, vegeta
  • saláta
  • zöldségek

Ha nem tudunk friss, ropogós bagetthez jutni, vegyünk elősütött pékárut, így mindig garantáltan kiváló minőségű szendvicset kapunk. Egy embernek elég egy fél csirkemell, ezt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, vegetázzuk, majd kevés olajon hirtelen pirosra sütjük. Ha megsült a bagett, a sütőbe sütőlapon betesszük a húst, s pár perci sütjük tovább, és ha van kedvünk meg is grillezhetjük, csak ne túl sokáig, mert nagyon kiszárad.
Amíg az elkészültek hűlnek, megmossuk a zöldségeket és salátát készítünk belőle. Ebbe a szendvicsbe nem kechup került, hanem mézes mustár. Először én is érdekesnek találtam, de már az első falatnál a rabja lettem.... Ehhez az öntethez 1:1-hez arányban keverjük a mustárt a mézzel (azaz ugyanannyi mustárt, mint mézet). 
Ha minden megvan, felvágjuk a bagettet, (én kitöröltem a tepsit a kenyér belsejével, így a szaftja sem ment kárba) belefektetjük a csirkemell csíkokat, meg locsoljuk a mézes-mustárral, tehetünk bele sajtot, paradicsomot, olívabogyót, bármit, amit csak akarunk, majd a salátát is megönthetjük a mézes-mustárral..... Jó étvágyat.....








Emeletes szülinapi epertorta 2012




Idén emeletes tortát álmodtam meg a szülinaposainknak :D

A piskóta a szokásos, alap piskóta.












A krém hozzávalói:

  • 0,5 liter eper joghurt
  • 0,5 liter Hulala
  • 1 zacskó zselatin
  • 1 kg eper
  • kis cukor

A krémhez a Hulalát jól lehűtjük, majd az epret megmossuk, leturmixoljuk a joghurttal, majd egy kis lukas szűrőn átpasszírozzuk (Így nem marad benne a magja). Ha ez megvan, beleöntjük a Hulalát és a zselatint egy deci vízzel felfőzzük, de ne hagyjuk ott, mert könnyen leég... Ja, és ilyen esetekre, legyen otthon még egy zacskóval.... Az első eresztés, nekem is elfüstölt... :(
Ha megvan a sűrítőnk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, addig betehetjük a krémet a hűtőbe. Közben a piskótát felvágjuk, tortakarikába tesszük az alsó lapot. Kivesszük a krémet, és folytonos keverés mellett vékony sugárban csorgatjuk bele a zselatint, hogy jól elvegyüljön benne. Majd óvatosan a piskótára öntjük. Nem baj, ha még folyós, mert majd a hideg hűtőben behúz. Lehet rétegezve is, vagy lehet csak az alja piskóta, ebben az esetben nem kell egy egészet sütni, az alapreceptet oszthatjuk 2,

vagy 4 felé.

Ha kihűlt, jöhet a díszítés, ez mindenkinek a saját ízlésére van

bízva, íme az én kreációm...