2012. jún. 28.
2012. jún. 27.
Hivatalosan is beköszöntött a paradicsomszezon...
Mára megérett az első balkonparadicsom fürt... Sajnos az egyik cserép növényzet leöngyilkolta magát a párkányról a nyaralásunk alatt, de a többi él és virul....
2012. jún. 21.
Kis házi veteményes Lopar-on
Itt, a helyiek kicsit másképp értelmezik a kertészkedést. Lopar településen Rab-szigetén az üdülőövezet kellős közepén a saját udvarukban, illetve üres telkeken kertészkednek az itt lakók. Nagyon érdekes látni, hogy például rozmaring-bokrokat használnak kerítés helyett, és az udvaruk elejébe minden hasznos dolgot elvetettek.
Míg az út egyik felén szállodák és panziók sorakoznak, a másik oldali üres telkeken ki garázst, ki veteményest csinált. Teljesen szabadon vannak a növények, és senki nem bántja őket. A gazdák a kora esti órákban jelennek meg és minden este művelgetik a területeiket.
Míg az út egyik felén szállodák és panziók sorakoznak, a másik oldali üres telkeken ki garázst, ki veteményest csinált. Teljesen szabadon vannak a növények, és senki nem bántja őket. A gazdák a kora esti órákban jelennek meg és minden este művelgetik a területeiket.
2012. jún. 13.
Gabóca epertortája
Barátnőm szülinapjára...
Hozzávalók:
2 csomag babapiskóta
800 gr eperjoghurt
500 ml Hulala
500 gr eper
3 Zselatinfix
1 Bourbon Vaniliáscukor
kis tej
Elkészítés:
Az eperjoghurtot, a Hulalát (fontos, hogy a joghurt és a habalap is hideg legyen!!!), a vaniliáscukrot, és a zselatinfixet összekeverjük egy tálban, majd beleforgatjuk a megmosott és feldarabolt epret. Egy tortaforma aljára lerakunk egy réteg babapiskótát (előtte tejbe mártjuk, hogy ne jöjjön fel a krém tetejére) és rákenjük a krém felét, majd ismét babapiskóta jön, és a tetejére ismét krém. Egy éjszakát hűtőbe tesszük. Ezután a díszítés szabadon választott...
Hozzávalók:
2 csomag babapiskóta
800 gr eperjoghurt
500 ml Hulala
500 gr eper
3 Zselatinfix
1 Bourbon Vaniliáscukor
kis tej
Elkészítés:
Az eperjoghurtot, a Hulalát (fontos, hogy a joghurt és a habalap is hideg legyen!!!), a vaniliáscukrot, és a zselatinfixet összekeverjük egy tálban, majd beleforgatjuk a megmosott és feldarabolt epret. Egy tortaforma aljára lerakunk egy réteg babapiskótát (előtte tejbe mártjuk, hogy ne jöjjön fel a krém tetejére) és rákenjük a krém felét, majd ismét babapiskóta jön, és a tetejére ismét krém. Egy éjszakát hűtőbe tesszük. Ezután a díszítés szabadon választott...
2012. jún. 5.
Eper lekvár három csavarral...
Vaniliás eperlekvár, Rebarbarás eperlekvár, és epres rebarbara lekvár bazsalikommal...
Mint arról már korábban írtunk, elkezdődik a befőzés időszaka, idén nálunk ez az eperlekvárral indul. Mi az amit fontos tudnunk a befőzésről??
A befőzés a gyümölcsök és zöldségek legősibb tartósítási módszere, amikor megpróbáljuk megőrizni az alapanyagok hasznos részeit. A befőzéskor fontos eldönteni, hogy mi a cél: a hosszútávú tartósítás (magas cukortartalom), vagy az alapanyagok ízvilágának megőrzése (alacsony cukortartalom).
Fontos továbbiakban a hőmérséklet és a főzési idő. Minél magasabb hőmérsékletet érünk el, annál sűrűbb és tartósabb lekvárt kapunk. Ha alacsony hőfokon dolgozunk rövid ideig, akkor megőrizhetjük a természetes ízanyagokat, a valódi gyümölcsösséget.
Lássuk ezt számokban:
Cukortartalom:
magas cukortartalom nálunk: 1 kg gyümölcshöz 70-80 dkg cukor (eltarthatóság: több, mint 1 év)
alacsony cukortartalom: 1 kg gyümölcshöz 25-50 dkg cukor (eltarthatóság: 3-6 hónap)
Hőmérsékletek:
102-104'C dzsem-állag
105-108'C lekvár
109-112'C vágható lekvár
Ezeket a hőmérsékleteket minél rövidebb időn belül próbáljuk elérni, hogy megtartsuk a tápanyagokat.
Hozzávalók:
- 3 kg eper
- 1,3 kg cukor
- 0,7 kg víz (elhagyható)
- 0,6 kg rebarbara
- 1/2 vanilia rúd
- 5 bazsalikomlevél / 0,5 kg lekvár
- citromlé
Elkészítés:
Az epret és a rebarbarát megmossuk, utóbbit aprítjuk. Nagy lekvárfőző fazékba beletesszük a cukrot, a vizet (ha van időnk, akkor a megmosott és megszárított gyümölcsre tegyük rá a cukrot és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, majd lével együtt tegyük fel a gyümölcsöt főni nagy lángon). A cukorszirupot melegítsük fel forráspontig (100'C), és ekkor tegyük bele az epret, majd főzzük, nagy lángon tovább míg eléri a 104'C-ot.
Ekkor kell kivenni belőle 0,5 kg lekvárt, és a megmaradt részéhez hozzáadjuk a rebarbarát, és visszamelegítjük újra 104'C-ra. Amíg melegszik, addig elővesszük a turmixot és beleöntjük a lekváralapot, hozzáadjuk egy fél vanilia rúd kikapart belsejét, savanyítsuk kis citromlével, és daráljuk össze, majd üvegekbe töltsük és állítsuk fejre míg teljesen ki nem hűl. (hidegdunsztolás)
Ha visszamelegedett a rebarbarás lekváralap, válasszuk ketté, és a turmixba töltsük, az egyik felét savanyítsuk citromlével és daráljuk, üvegezzük, hidegdunsztoljuk, a másik feléhez adjuk a bazsalikomleveleket, a citromlevet és ugyanígy járjunk el.
Medvehagymás olaj
Halak pácolásához, sütéshez, fajsúlyosabb salátákhoz ajánlott.
Hozzávalók:
A medvehagymát jól megmossuk és szárazra töröljük (fontos, mert nekem egyszer bepenészedett!!) ,majd nagyobb darabokra vágjuk. Üvegbe szórjuk és felöntjük 2-3 dl olivaolajjal, ledugózzuk és 3 hétig érleljük, aztán átszűrjük. A medvehagymából tejszínnel mártást készíthetünk.
Hozzávalók:
- nagy csokor medvehagyma
- hidegen sajtolt olivaolaj
A medvehagymát jól megmossuk és szárazra töröljük (fontos, mert nekem egyszer bepenészedett!!) ,majd nagyobb darabokra vágjuk. Üvegbe szórjuk és felöntjük 2-3 dl olivaolajjal, ledugózzuk és 3 hétig érleljük, aztán átszűrjük. A medvehagymából tejszínnel mártást készíthetünk.
Borsos málnaecet
Ez az ecet olyan salátákhoz illik, amelyben valamilyen bogyós gyümölcs is van, vagy konyhadísznek is kiváló :D
Hozzávalók:
Hozzávalók:
- 25 dkg málna
- néhány szem bors
- fehérborecet
- bazsalikomlevél
A málnát megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük, majd néhány szem borssal és bazsalikomlevéllev egy 5-6 dl-es üvegbe szórjuk. Fehérborecettel felöntjük, az üveget ledugózzuk és minimum 3 hétig hagyjuk érni. Ezalatt a málna szépen megszínezi az ecetet.
Fürtös paradicsom télire...
Mivel szépen érnek és folyamatosan jönnek az új bogyók, gondoltam, megosztom ezt a receptet, hisz én is ki fogom próbálni.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A nem túlérett paradicsomot megmossuk, leszemezzük, üvegekbe tesszük. Minden üvegbe teszünk néhány hagymakarikát, mustármagot és szemesborsot. Majd a sóval, a cukorral, az ecettel felforralunk 2 liter vizet, késhegynyi tartósítószert teszünk bele, és kihűtjük, végül feltöltjük vele az üvegeket, és gondosan lezárjuk.
Hozzávalók:
- 2 kg apró fürtös paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 2 ek mustármag
- 2 kk szemesbors
- 2 ek só
- 4 ek cukor
- 2 dl 20%-os ecet
- nátrium-benzoát
Elkészítés:
A nem túlérett paradicsomot megmossuk, leszemezzük, üvegekbe tesszük. Minden üvegbe teszünk néhány hagymakarikát, mustármagot és szemesborsot. Majd a sóval, a cukorral, az ecettel felforralunk 2 liter vizet, késhegynyi tartósítószert teszünk bele, és kihűtjük, végül feltöltjük vele az üvegeket, és gondosan lezárjuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)