Vaníliás sárgabarackszörp

Hozzávalók:

• 2 kg sárgabarack
• 1,2 kg cukor
• 1 rúd vanília
• 1 kk nátrium-benzoát

Elkészítés:
A barackot kimagozzuk, majd 80 dkg cukorral egy lábasban váltakozva rétegezzük (egy réteg barack, egy réteg barack...), majd kevergetve felforraljuk, és 10 percig főzzük, és leszűrjük (a gyümölcsből dzsemet készíthetünk). A megmaradt levet vízzel a duplájára hígítjuk, és a megmaradt cukorral és a vaníliarúddal még 15 percig főzzük. Belekeverjük a tartósítószert a vaníliát kiszedjük belőle, üvegekbe töltjük és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.