2012. máj. 28.
Nagyvárosi kiskert helyzetjelentés...
2012. máj. 19.
Vaníliás sárgabarackszörp
Hozzávalók:
Elkészítés:
A barackot kimagozzuk, majd 80 dkg cukorral egy lábasban váltakozva rétegezzük (egy réteg barack, egy réteg barack...), majd kevergetve felforraljuk, és 10 percig főzzük, és leszűrjük (a gyümölcsből dzsemet készíthetünk). A megmaradt levet vízzel a duplájára hígítjuk, és a megmaradt cukorral és a vaníliarúddal még 15 percig főzzük. Belekeverjük a tartósítószert a vaníliát kiszedjük belőle, üvegekbe töltjük és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
- 2 kg sárgabarack
- 1,2 kg cukor
- 1 rúd vanília
- 1 kk nátrium-benzoát
Elkészítés:
A barackot kimagozzuk, majd 80 dkg cukorral egy lábasban váltakozva rétegezzük (egy réteg barack, egy réteg barack...), majd kevergetve felforraljuk, és 10 percig főzzük, és leszűrjük (a gyümölcsből dzsemet készíthetünk). A megmaradt levet vízzel a duplájára hígítjuk, és a megmaradt cukorral és a vaníliarúddal még 15 percig főzzük. Belekeverjük a tartósítószert a vaníliát kiszedjük belőle, üvegekbe töltjük és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Rebarbarazselé
Hozzávalók:
Elkészítés:
A rebarbarát meghámozzuk és két centis darabokra vágjuk. Az aprított rebarbarát lobogva forró vízbe dobjuk és az újraforrástól számítva 1 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. Rozsdamentes lábosba öntjük és a cukrot rászórjuk, ráöntünk kb. 0,5 dl-t a főzővizéből és kis lángon kevergetve addig főzzük amíg a darabok szét nem főnek és a leve elpárolog (homogén és sűrű). Rummal / rumaromával és citromlével ízesítjük, majd még forrón megfelelőlen előkészített (kifőzött, fertőtlenített) üvegekbe töltjük. 2 réteg celofánnal lekötjük és 15-20 percig gőzöljük, majd ebben az edényben hagyjuk kihűlni.
- 2,5 kg rebarbara
- 1,5 kg cukor
- 2-3 ek rum
- fél citrom leve
Elkészítés:
A rebarbarát meghámozzuk és két centis darabokra vágjuk. Az aprított rebarbarát lobogva forró vízbe dobjuk és az újraforrástól számítva 1 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. Rozsdamentes lábosba öntjük és a cukrot rászórjuk, ráöntünk kb. 0,5 dl-t a főzővizéből és kis lángon kevergetve addig főzzük amíg a darabok szét nem főnek és a leve elpárolog (homogén és sűrű). Rummal / rumaromával és citromlével ízesítjük, majd még forrón megfelelőlen előkészített (kifőzött, fertőtlenített) üvegekbe töltjük. 2 réteg celofánnal lekötjük és 15-20 percig gőzöljük, majd ebben az edényben hagyjuk kihűlni.
Vanília illatú eper-málna lekvár
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az epret tisztítás után apróra vágjuk, a málnát leválogatjuk, leöblítjük. A gyümölcsök felét leturmixoljuk majd egy tálban a többi gyümölccsel összekeverjük. A dzsemfixet 2 ek cukorral elkeverjük és a gyümölcsre szórjuk. Állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk és a maradék cukrot is hozzáadjuk. Az egészet újra forraljuk és legalább 3 percig tovább zubogva főzzük, majd levesszük a tűzről. Ha felhabzott, szedjük le róla, majd azonnal megfelelően előkészített (kiforrázott, fertőtlenített) üvegekbe töltjük, jól lerázzuk, majd 5 percre fejre állítjuk és hagyjuk kihűlni.
- 80 dkg eper (tisztítva)
- 45 dkg málna (tisztítva)
- 1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix extra 2:1
- 50 dkg cukor
- 2 tasak Bourbon vaníliáscukor vagy vaníliarúd
Elkészítés:
Az epret tisztítás után apróra vágjuk, a málnát leválogatjuk, leöblítjük. A gyümölcsök felét leturmixoljuk majd egy tálban a többi gyümölccsel összekeverjük. A dzsemfixet 2 ek cukorral elkeverjük és a gyümölcsre szórjuk. Állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk és a maradék cukrot is hozzáadjuk. Az egészet újra forraljuk és legalább 3 percig tovább zubogva főzzük, majd levesszük a tűzről. Ha felhabzott, szedjük le róla, majd azonnal megfelelően előkészített (kiforrázott, fertőtlenített) üvegekbe töltjük, jól lerázzuk, majd 5 percre fejre állítjuk és hagyjuk kihűlni.
2012. máj. 18.
Fahéjas almalekvár hideg téli estékre...
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, húsát lereszeljük és egy nagy lábosban feltesszük főni, időnként megkevergetjük.
Amikor megpuhult, kilónként 20-25 dkg cukrot öntünk bele, hozzáadjuk a fahéjrudakat és tovább főzzük 15 percig. A fahéjat kivesszük belőle, még forrón üvegekbe töltjük a lekvárt, tetejükre tartósítót szórunk, lezárjuk, majd dunsztba tesszük kihűlni. Majd felcímkézhetjük, ajándékozás előtt fel is díszíthetjük az üveget néhány aszalt almaszelettel és fahéjrúddal...
- 2 kg alma
- 40-50 dkg cukor
- 2-3 rúd fahéj
- tartósítószer
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, húsát lereszeljük és egy nagy lábosban feltesszük főni, időnként megkevergetjük.
Amikor megpuhult, kilónként 20-25 dkg cukrot öntünk bele, hozzáadjuk a fahéjrudakat és tovább főzzük 15 percig. A fahéjat kivesszük belőle, még forrón üvegekbe töltjük a lekvárt, tetejükre tartósítót szórunk, lezárjuk, majd dunsztba tesszük kihűlni. Majd felcímkézhetjük, ajándékozás előtt fel is díszíthetjük az üveget néhány aszalt almaszelettel és fahéjrúddal...
Lassan itt a befőzés ideje...
"Tavaszi" nagy rendrakásom során rengeteg kincsre bukkantam a szekrények alján, többek között egy Magyar Konyha Magazin Befőzés számot...
Megosztok Veletek néhány érdekes receptet, amelyet magatok, vagy mások megörvendeztetésére el is készíthettek!
Megosztok Veletek néhány érdekes receptet, amelyet magatok, vagy mások megörvendeztetésére el is készíthettek!
2012. máj. 5.
Házi tejföl, túró, aludt tej
A Magyar Konyha Magazin májusi számában sok érdekes dolgot találtam, többek között azt, hogyan készíthetünk házilag különböző tejtermékeket.
Azt írja, hogy a tejföl az aludttej föle, vagyis a savanykás tejszín, amelyből, ha kicsöpögtetjük a savót, 30%-os valódi tejfölt nyerünk. Ha otthon szeretnénk tejfölt készíteni, azt tanácsolják, hogy a piacon vegyünk tejszínt hozzá, semmiképp sem a boltival próbálkozzunk. Fél liter zsíros tejszínhez oltóanyagként adjunk 250 ml tejfölt, óvatosan 30'C-ra melegítjük, majd befőttesüvegbe tesszük és gézzel letakarjuk, kb. 6-10 órán át, míg meg nem dermed. Ezután megkeverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük -itt érik az íze-, 12-24 óra múlva ehető. Ha szeretnénk a továbbiakban is tejfölt készíteni otthon, az újság azt javasolj,a hogy ezt a keveréket használjuk oltóanyagként!
A túróhoz is, mint minden tejtermékhez, jól tartott háziállat tejét javasolják. A túróhoz először aludttejet kell készítenünk, majd ehhez literenként 1 kanál tejfölt kell adni, és befőttesüvegben 20-30'C-on dermedni kell hagynunk. A túróhoz kb. 10 óráig kell a tejet altatni. Ha megszilárdult, a tetejéről leszedjük a tejfölt, majd az aludttejet lassan 30-33'C-ra melegítjük és 10 percig ezen a hőfokon kevergetjük. Majd többször átszűrjük különböző lyukméretű szűrőkőn (nagyobb lukuval kezdve a kisebb lukúig) és hűtőben lecsöpögtetjük, és a szitán fennmaradt alvadék a túrónk.
Forrás.: Magyar Konyha Magazin 36. évf. 5. szám
Azt írja, hogy a tejföl az aludttej föle, vagyis a savanykás tejszín, amelyből, ha kicsöpögtetjük a savót, 30%-os valódi tejfölt nyerünk. Ha otthon szeretnénk tejfölt készíteni, azt tanácsolják, hogy a piacon vegyünk tejszínt hozzá, semmiképp sem a boltival próbálkozzunk. Fél liter zsíros tejszínhez oltóanyagként adjunk 250 ml tejfölt, óvatosan 30'C-ra melegítjük, majd befőttesüvegbe tesszük és gézzel letakarjuk, kb. 6-10 órán át, míg meg nem dermed. Ezután megkeverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük -itt érik az íze-, 12-24 óra múlva ehető. Ha szeretnénk a továbbiakban is tejfölt készíteni otthon, az újság azt javasolj,a hogy ezt a keveréket használjuk oltóanyagként!
A túróhoz is, mint minden tejtermékhez, jól tartott háziállat tejét javasolják. A túróhoz először aludttejet kell készítenünk, majd ehhez literenként 1 kanál tejfölt kell adni, és befőttesüvegben 20-30'C-on dermedni kell hagynunk. A túróhoz kb. 10 óráig kell a tejet altatni. Ha megszilárdult, a tetejéről leszedjük a tejfölt, majd az aludttejet lassan 30-33'C-ra melegítjük és 10 percig ezen a hőfokon kevergetjük. Majd többször átszűrjük különböző lyukméretű szűrőkőn (nagyobb lukuval kezdve a kisebb lukúig) és hűtőben lecsöpögtetjük, és a szitán fennmaradt alvadék a túrónk.
Forrás.: Magyar Konyha Magazin 36. évf. 5. szám
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)