Sült almás- vaniliás palacsinta

Hozzávalók:

• 4 db Granny smith alma
• 8 ek cukor
• 8 ek fahéj
• 1/2 vaniliarúd
• 1 ek rumaroma
• 1 csomag vaniliás pudingpor
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj
• palacsinta

Elkészítés:
4 dl tejből, 4 ek cukorból, rumaromából és a vaniliarúd kikapart belsejéből (amíg főzzük, a héját is beletehetjük) egy edényben a mikróban 6-8 perc alatt sűrű pudingot készítünk, hagyjuk kihűlni. Ezalatt az almát meghámozzuk, felkockázzuk és egy tálban  összekeverjük 4 ek cukorral és a fahéjjal (vagy zárható dobozban összerázzuk), állni hagyjuk, hogy levet eresszen. 15 perc múlva egy lábosban felolvasztunk 5 dkg vajat, s beleöntjük a cukrozott almát, lassú tűzön, folytonos keverés mellett megpároljuk, jó sűrűre redukáljuk a fahéjas karamellát, ami az alma levéből, a cukorból és a vajból lett.

A robotgépbe öntjük a pudingot és a megmaradt vajat, majd a késsel összedolgozzuk, ha megvan, beleöntjük a lábos tartalmát, nem szükséges teljesen összedolgozni, így marad benne nagyobb almadarab, így minden falatnál más dominál majd, vagy az alma, vagy a vanilia. Ezzel a töltelékkel tölthető is a palacsinta, hidegen, forrón egyaránt isteni!

Alap palacsinta tészta

Hozzávalók:
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg rétesliszt
3 tojás
3 dl tej
1,5 dl olaj
kb 0,5 l szénsavas ásványvíz

Elkészítés:
Minden hozzávalót  a víz nélkül egy tálban robotgéppel eldolgozunk szép egyenletesre, majd addig hígítjuk a vízzel, amíg híg sodó állagú lesz. Hagyjuk kicsit pihenni, majd ellenőrizzük, hogy sűrűlt-e még, ha igen, vizet adunk hozzá.

Egyesével palacsintasütőben, közepes lángon megsütjük.

Muffin alakú muffin...

Kaptam egy übercuki muffin formát, ezt muszáj volt megmutatnom!!!

Mézeskalács házikók rendelésre

Idén már kaptam megrendelést mézesházikóra... Íme a képek..

Recept ITT

Mézeskalács díszítés

Recept ITT

Zserbó 2012

Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt
• 30 dkg vaj
• 1 dl tej
• 1,5 dkg élesztő
• 0,5 dl rum
• 10 dkg cukor
• 2 tojássárga
• szódabikarbóna
• só

Töltelék:

• 40 dkg darált dió
• 40 dkg baracklekvár
• 40 dkg cukor

Elkészítés:

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, közben a lisztben elmorzsoljuk a vajat, ha felfutott az élesztő beletesszük a rumot az élesztős tejbe. Majd minden hozzávalót a liszthez adjuk, és sima tésztává dagasztjuk. Kb egy órára konyharuhával letakarva a hűtőbe tesszük kelni.

Ezalatt a diót, a cukrot és a lekvárt összekeverjük.

Ha megkelt a tészta 3 egyforma darabra vágjuk és egyesével kinyújtjuk, és beletesszük a tepsibe. Nem baj, ha túllóg, késsel vágjuk tepsiben a megfelelő méretre. Ezt megkenjük a lekváros dióval, és jöhet a következő réteg. A felső részt hagyjuk simán, erre kerül majd a csoki.  Tojássárgával megkenjük, kilukasztjuk pár helyen és 160 'C-on kb 45 percig sütjük.

Ha kész, csokit olvasztunk a tetejére és kész.

Beigli 2012

Idén új recepttel próbálkoztam. Zsírral készül, és sokkal könnyebb vele dolgozni!

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg liszt
• 25 dkg márkázott vaj
• 20 dkg libazsír
• 1 élesztő
• 2 tojás
• 6 dkg cukor
• 4 dl tej
• só

Mák töltelék:

• 500 gr darált mák
• 400 gr cukor
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek vaj
• 2 dl tej és víz keveréke
• 2 reszelt alma

Dió töltelék:

• 500 darált dió
• 400 gr cukor
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 2 ek vaj
• 2 dl tej és víz keveréke
• rum aroma/ rum
• 1 vaniliarúd

Elkészítés:

A tésztához a tejet felmelegítjük és beleöntjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Közben a lisztet elmorzsoljuk a liszttel és a zsírral. Ha jó az élesztő, hozzáöntjük a liszthez, beletesszük a tojásokat és meg is sózzuk. Alaposan összedolgozzuk, majd 5-8 percig dagasztjuk, utána letakarva hűtőbe tesszük kb egy órára.

Közben elkészíthetjük a töltelékeket.

2 egyforma nagyságú lábasra lesz szükségünk. A tejes vízbe beleöntjük a cukrot és felforraljuk, ha forr, beleöntjük az egyikbe a mákot, a másikba a diót. 4-5 percig kevergetjük, a mákosba belereszeljük az almákat, és a citromhéjat. A dióshoz hozzáadjuk a rum aromát/ rumot, és a vaniliarúdat. A főzés vége előtt hozzáadjuk a vajat és addig kevergetjük, míg el nem olvad. Ha nagyon híg maradna a töltelék, zsemlemorzsával sűríthetjük. Kitesszük az ablakba hűlni.

Amíg a belseje hüledezik elkezdünk a tésztával dolgozni.

Kivesszük a tálból és még egyszer átdagasztjuk kézzel, óvatosan, ne rontsuk el. A cipót 6 részre osztjuk és egyesével dolgozunk velük. Tetszés szerinti méretre nyújtjuk, a lényeg az, hogy ugyanolyan vastag legyen a töltelék, mint amilyen vastagra nyújtottuk a tésztát. Mikor megtöltöttük, feltekerjük, és a tepsibe fektetjük, megigazgatjuk. Megkenjük tojássárgával, és kitesszük hidegre 40 percre, ezután átkenjük fehérjével s hagyjuk a melegben a lakásban, megszurkáljuk. Én a tetejére szoktam szórni mákot vagy diót, hogy később tudjam, hogy milyen a töltelék...

155 'C-on kb fél órát sütjük. Ha valakinek van maghőmérője, 90 'C-nak kell lennie belül, ha készen van.

Jó étvágyat hozzá!!

Nagyanyó Narancsos Csokitortája

Nagyanyó születésnapi tortája idén a telet idézi, narancsos csokoládés...


Hozzávalók:

Kakaós piskóta:

• RECEPT ITT

Krém:

• 1 cs csokis pudingpor
• 3 dl tej
• 3 ek cukor
• 2 vaniliás cukor
• 10 dkg étcsoki
• 5 gr vaj
• 3 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 narancs

Tetejére:

• 10-15 dkg étcsokoládé

A piskótát elkészítjük a fent megadott recept szerint. Megcsinálhatjuk akár egy két nappal előbb is, lefóliázva nem lesz baja.
a krémhez a tejet, a pudingot, és a cukrot egy hőálló edényben összekeverjük és betesszük a mikróba a legmagasabb fokozatra és figyeljük, hogy mikor kezd sűrűlni, eközben gyakran kevergetjük. Ha kész, beletördeljük a csokit, jól ledolgozzuk, és ha felolvadt a feldarabolt vajat is beledobáljuk, elkeverjük, majd  félreteszük kihűlni. - Én azért szeretem a mikróban készíteni a pudingot, mert nem kell egyfolytában kavargatni, gyorsabban készen van és nem ég le!!

Ha kihűlt a krémalap, a narancshéját belereszeljük ügyelve arra, hogy a sárga rész alatti fehér rétegből ne kerüljön sok a krémbe, mert megkeseríti az ízét. Belefacsarjuk a levét is, azután a tejszínhabot kemény habbá verjük, s hozzáadjuk a habfixálót is. A kihűlt krémbe óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.

A tortakorongot 3 részre vágjuk, s megtöltjük a krémmel úgy, hogy az oldalára is maradjon. Egy éjszakára hűtjük, majd a csokit darabokra tördeljük és bedobjuk a mikróba. Kis idő múlva megkeverjük, s ha már megolvadt rendesen, rádolgozhatjuk a piskótára. Én ráöntöttem a tetejére, s tortakenővel eldolgoztam rajta egyenletesen.

A díszítés teljesen szabadon választható.

Alap kakaós-piskóta recept

Hozzávalók:

• 7 Tojás
• 35 dkg Porcukor
• 25 dkg Finomliszt
• 5 dkg Kakaópor
• 2 cs Sütőpor
• 1 cs Vanilincukor
• kb 8-10 ek. langyos víz

Először begyújtjuk a sütőt a 150 'C-ra.  Egy tűzálló fém lábosba, vagy tálba, amit nem sajnálunk, töltsük meg 2-3 deci vízzel, s tegyük a sütő aljába, így gőzünk is lesz a szép piskótához. Vajazzuk ki a tepsit, s tegyünk bele sütőpapírt.

Szétválasztjuk a tojásokat, majd először a fehérjét verjük fel, előbb alacsony, majd a legnagyobb fokozaton. Mikor már megtartja a formáját 2-3 tk porcukrot szórjunk bele, s folytassuk a felverést. Majd, a sárgájához adjuk hozzá a porcukrot és a vanilincukrot, addig keverjük, míg ki nem fehéredik és meg nem nő a térfogata.

Ekkor keverjük bele a víz felét, majd amikor felvette a krém a vizet, adjuk hozzá a kakaós- sütőporos liszt felét, dolgozzuk bele, majd mikor besűrűlt, adjuk hozzá a maradék vizet, s a  lisztet is, DE mielőtt teljesen beledolgozzuk tegyük hozzá a felvert tojásfehérje egy harmadát így lazítva a keveréket. Ezt nyugodtan lehet zatyitolni, keverni, nem lesz semmi baja, hiszen a rendes lazítás ezután következik.
Ha megvagyunk, kanalazzuk ide a fehérje felét, s óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a krémbe anélkül, hogy nagyon összetörnénk a habot, a maradék tojással ugyanígy járjuk el.

A Tésztát betöltjük a kibélelt sütőformába, s mehet a sütőbe. 150'C-on nekem 50 perc kell egy 28 cm-es kerek tortaformával.

Ha valakinek olyan sütője van, mint pl nekünk és van benne beépített maghőmérő, állítsa be úgy, hogy ha a tészta maghője eléri a 95 'C-ot, akkor kapcsoljon ki.

A piskóta lényege az, hogy alacsony lángon hosszabb ideig süssük, így a szerkezete rendesen átsül és nem szabad összeesnie!!