Tippek

A Dolgozó nő háztartása című könyvben érdekes tippeket adnak a főzéshez, íme az egyik:

Mielőtt a tejet felforraljuk, öblítsük ki hideg vízzel az edényt, hogy ne égjen le a tej....

Na ezt kipróbáljuk!!!

Nagyanyáink receptjei

Hámori nagymama receptes könyvét nézegettem, mikor ráakadtam egy igen érdekes cikkre. A Nagymamának volt egy rojtosra olvasott régi könyve, ami a Dolgozó nő háztartása, 1950-ből. Az egyik fejezete nagyon megfogott, "Mikor mi kapható?". Ez a címe ennek a résznek, és elgondolkoztam, hogy abban az időben, amikor mi huszonévesek nem is éltünk, és a szüleink is bőven gyerekek voltak, vagy még ők sem születtek meg, és közelben sem voltak a mai multik, amikben akár december közepén is árulnak epret és görögdinnyét, miket lehetett vásárolni?? A mai világban én nem tudnám felsorolni, hogy melyik élelmiszernek mikor van hivatalosan a szezonja, hiszen mindig mindenhol minden kapható.

Engedjétek meg, hogy idézzek a szerzőtől:

"Januárban: savanyú, fejes, kelkáposzta kapható, van sárgarépa, karalábé, zeller, cékla és sütőtök.

Februárban: már megjelenik a paraj és a sóska is, egyelőre csak a kisgyerekek számára, mert még aránylag drága.

Márciusban: már olcsó az aprólevelű paraj és megjelenik a fejessaláta, az újhagyma és a metélőhagyma (schnittling).

Áprilisban: kapható már friss kel, retek, spárga, saláta.

Májusban: aránylag nehéz a háziasszony dolga, bár rengeteg újdonság lép piacra. Zöldborsó, újkrumpli, karalábé, cseresnye, egres, eper, de ezek még meglehetősen drágák, az öreg krumpli már nem kifogástalan és fogytán a leveszöldség.

Júniusban: kapható már zöldbab, friss leveszöldség, finom, gömbölyű sárgarépa, édes alma, szegfükörte, egres, ribizke, meggy, kovászosnak salátának való uborka. (Fogyaszthatjuk nyersen is)

Júliusban: zuhan az ára a paprikának, paradicsomnak, s ellepi a boltokat az olcsó sárgabarack.

Augusztusban: ehetünk rengeteg friss káposztát, kelkáposztát, karfiolt. Gyümölcsújdonság: az őszibarack, a ringló, görög- és sárgadinnye, szilva, szőlő. Ez a hónap a csemegekukorica hónapja is.

Szeptemberben: még kapható a nyár minden gyümölcse, zöldsége. Új alma- és körtefajták jelennek meg, no meg friss mák és új dió. A zöldbab egy részét már fejteni kell. A csarnokban, a piacon -különösen esős napok után- fillérekért kapható a csiperke és a vargánya gomba.

Október: a karfiol, a káposzta, kelkáposzta ideje. Gyümölcsei a szőlő, a dió, az alma, és a körte.

November: kerül piacra a sütőtök és a gesztenye.

December: nem hoz újdonságot az étlapra, ekkor már magunknak kell gondoskodni az új ízekről, ételekről.

Az emberi szervezet a tavaszi, őszi időszakban helyes táplálkozás mellett annyi vitamint szed magába, hogy télire is tartalékol. A jó háziasszony azonban nem számít ezekre a tartalékokra, hanem igénybeveszi a téli vitaminforrásokat is. Ezek kismértékben lekvárok, befőttek, paprika, paradicsompürék és kivonatok, nagyobb mértékben fagyasztással tartósított zöldségek és gyümölcsök (Mirelite)."

Új asztalterítések!

Asztalterítések oldalunkon új díszítési módokat találhattok!!

2012-es kiskert

Idén sem tétlenkedtünk, s tanulva a tavalyi hibákból újra belevetettük magunkat a nagyvárosi kiskertészkedésbe :D

Idei növényeink:

• Balkonparadicsom
• Fekete paradicsom
• Hibrid paradicsom
• Oregánó
  
• Rozmaring
• Bazsalikom
• Borágó
• Tárkony
• Petrezselyem

Gourmet reggeli kávéja

Nagyi mazsolás kuglófja

Ezt a receptet azért osztom meg, mert a sütemény önmagában is nagyon szép, asztaldíszként is használható a húsvéti ebédeken. A recept megtalálható a Magyar Konyha Magazin 2007. áprilisi számában.

Hozzávalók:

• 4 dkg élesztő
• 15 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• só
• reszelt citromhéj
• 5 tojás
• 10-10 dkg mazsola és mandula

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl cukros tejben, liszttel felfuttatjuk, tetejét meglisztezzük, így készítünk belőle kovászt. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a maradék tejet, és a cukrot sót, reszelt citromhéjat és összekeverjük, a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A lisztet beletesszük a robotgépbe, és a folyékony keveréket hozzáadjuk, bedagasztjuk, a dagasztás végén a mazsolát és a mandulát is belekeverjük.

Egy kuglófformát kivajazunk, és a tésztát beletesszük, lesimítjuk a tetejét és letakarva a formában addig kelesztjük, míg a formát ki nem tölti.

180 'C-ra előmelegített sütőben (légkeverés: 165 'C) kb 1 óra alatt megsütjük. Amikor elkészült 10 percig pihentetjük a sütőben, majd egy rácsra borítjuk.

Tetejét porcukorral és ehető virágokkal díszítjük. Ehető virágokról olvashatunk a Torták, Sütemények, Csemegék című könyvben.

Katalán Sáfrányos Kalács

Ha valaki valami igazán különlegesre vágyik, ami nem édes, akkor ez a recept neki való!

Hozzávalók:

• élesztő
• 2 dl tej
• 1 kk cukor
• őrölt sáfrány vagy sáfrányos szeklice
• 1 tojás és egy sárgája
• 5 dkg vaj
• só
• 1 citrom reszelt héja
• 50 dkg liszt
• 5 főtt keménytojás

Díszítés:

• durva szemű só
• tojássárga

Elkészítés

Az élesztőt 1 dl tejben cukorral felfuttatjuk. A sáfrányt a maradék tejbe tesszük a tojással és a plusz sárgájával, az olvasztott vajjal, sóval, citromhéjjal. Ezt a keveréket az élesztős tejjel együtt a liszthez adjuk, dagasztjuk, majd meleg helyen letakarva kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk és négyfelé osztjuk. Egynegyedét félretesszük, a maradékot 1 cm vastagra nyújtjuk és a meghámozott kemény tojásokat hosszában rárakjuk és felgöngyöljük, a végeit aláhajtjuk.

A tekercset tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás kerüljön alulra, majd megkenjük tojássárgájával. A félretett tésztából két rudat sodrunk, összefonjuk és a tojásos tekercs tetejére fektetjük, és ezt is átkenjük tojással. A kalácsot a fonat mentén a durva sóval meghintjük, majd 200 'C-ra előmelegített (légkeverés: 180 'C) sütőben szép aranybarnára sütjük.

A receptet megtaláljátok a Magyar Konyha Magazin, 2008 márciusi számában.