GoodFood Világkonyha

Örömmel tudatjuk, hogy megjelent a BBC harmadik itthon is megjelenő lapja, a GoodFood Világkonyha magazin. Első látásra nagyon tetszetős, s ha kinyitjuk rengeteg színes fotó és sok-sok-sok érdekes étel lep meg minket. Csak az első pár oldalig jutottam, de ha holnap megérkezik a vadi új csodasütőnk, már ki is próbálok néhányat közölük.... :D Egyik nagy esélyes az Aranygaluska- muffin vaníliasodóval...

Ahogy meggugliztam az újságot, rengeteg külföldi számot dobott ki, és jobbnál jobb borítókat láttam.... Kicsit fáj a szívem, hogy csak most került hozzánk, de biztosan tartogatnak még számunkra meglepetéseket....

Irány az újságos... :D

Holnap jövünk a részletekkel.....

Barackos- kókuszos piskóta csokipudinggal

Ez a recept egy igazán egyszerű süteményhez tartozik. Aznap nem volt kedvem nagyon variálni, vagy valami bonyolultat elkészíteni, csak valami édesre vágytam.

Először elkészítjük az alap piskóta tésztáját, ehhez a receptet itt találjátok.

Majd, egy tetszés szerinti tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, beledobáljuk a konzerv barackot, majd megszórjuk kókuszreszelékkel, és már mehet is a sütőbe.

Ha kész, kifordítjuk egy lapra, meglocsoljuk kicsit a konzerv levével, és vastagon meghintjük kókusszal, ezután olyanra vágjuk, amilyenre szeretnénk, én háromszögekre osztottam, s mellé öntöttem a Lidl-ben vásárolt csokipundingot. Lehet saját öntetet is készíteni, de én lusta voltam :D
Ebből a pudingból létezik vaníliás is és az is eszméletlen finom!!

Alap piskóta tészta

Hozzávalók:

Tészta:
7 Tojás
35 dkg Porcukor
30 dkg Finomliszt
2 cs Sütőpor
1 cs Vanilincukor
kb 8-10 ek. langyos víz

Először begyújtjuk a sütőt a 150 'C-ra.  Egy tűzálló fém lábosba, vagy tálba, amit nem sajnálunk, töltsük meg 2-3 deci vízzel, s tegyük a sütő aljába, így gőzünk is lesz a szép piskótához. Vajazzuk ki a tepsit, s tegyünk bele sütőpapírt.

Szétválasztjuk a tojásokat, majd először a fehérjét verjük fel, előbb alacsony, majd a legnagyobb fokozaton. Mikor már megtartja a formáját 2-3 tk porcukrot szórjunk bele, s folytassuk a felverést. Majd, a sárgájához adjuk hozzá a porcukrot és a vanilincukrot, addig keverjük, míg ki nem fehéredik és meg nem nő a térfogata. Ekkor keverjük bele a víz felét, majd amikor felvette a krém a vizet, adjuk hozzá a lisztes sütőpor felét, dolgozzuk bele, majd mikor besűrűlt, adjuk hozzá a maradék vizet, s a  lisztet is, DE mielőtt teljesen beledolgozzuk tegyük hozzá a felvert tojásfehérje egy harmadát így lazítva a keveréket. Ezt nyugodtan lehet zatyitolni, keverni, nem lesz semmi baja, hiszen a rendes lazítás ezután következik.
Ha megvagyunk, kanalazzuk ide a fehérje felét, s óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a krémbe anélkül, hogy nagyon összetörnénk a habot, a maradék tojással ugyanígy járjuk el.

A Tésztát betöltjük a kibélelt sütőformába, s mehet a sütőbe. 150'C-on nekem 50 perc kell egy 28 cm-es kerek tortaformával.

Ha valakinek olyan sütője van, mint pl nekünk és van benne beépített maghőmérő, állítsa be úgy, hogy ha a tészta maghője eléri a 95 'C-ot, akkor kapcsoljon ki.

A piskóta lényege az, hogy alacsony lángon hosszabb ideig süssük, így a szerkezete rendesen átsül és nem szabad összeesnie!!

Mogyorótorta

Az idei első szülinapos torta egy 16 szeletes Mogyorótorta lett.

Hozzávalók:

Tészta:
6-7 Tojás
35 dkg Porcukor
30 dkg Finomliszt
2 cs Sütőpor
1 cs Vanilincukor
kb 8-10 ek. langyos víz


Krém:
3 cs Aranka mogyorós pudingpor
500 ml hideg tej
200 ml Hulala habalap
100 ml Csokikrémlikőr

Elkészítés

Tészta:
Először begyújtjuk a sütőt a maximumra. Aztán szétválasztjuk a tojásokat, majd először a fehérjét verjük fel, előbb alacsony, majd a legnagyobb fokozaton. Mikor már megtartja a formáját 2-3 tk porcukrot szórjunk bele, s folytassuk a felverést. Majd, a sárgájához adjuk hozzá a porcukrot és a vanilincukrot, addig keverjük, míg ki nem fehéredik és meg nem nő a térfogata. Ekkor keverjük bele a víz felét, majd amikor felvette a krém a vizet, adjuk hozzá a lisztes sütőpor felét, dolgozzuk bele, majd mikor besürűlt, adjuk hozzá a maradék vizet, s később a megmaradt lisztet is, DE mielőtt teljesen beledolgozzuk tegyük hozzá a felvert tojásfehérje egy harmadát így lazítva a keveréket. Ezt nyugodtan lehet zatyitolni, keverni, nem lesz semmi baja, hiszen a rendes lazítás ezután következik. Ha megvagyunk, kanalazzuk ide a fehérje felét, s óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a krémbe anélkül, hogy nagyon összetörnénk a habot, a maradék tojással ugyanígy járjuk el.
Ha kész, gyorsan vajazzuk ki a tepsit, s tegyünk bele sütőpapírt. Egy tűzálló fém lábosba, vagy tálba, amit nem sajnálunk, töltsük meg 2-3 deci vízzel, s tegyük a sütő aljába, így gőzünk is lesz a szép piskótához, majd a sütőt tegyük majdnem teljesen takarékra, s tegyük be a piskótát. Innentől már ne nyitogassuk az ajtót, mert összeesik a tészta. Az én sütőmnél kb 50 perc kell nagyon alacsony fokozaton, de ez tepsimérettől, fajtától változik. Érdemes odafigyelni, mikor már elkezdjük érezni az illatát. Ha kész, kapcsoljuk le a sütőt, támasszuk ki az ajtaját egy fakanállal, hogy azon a kis résen tudjon hűlni a sütő, s ne vegyük ki a tésztát.

A krémhez a hozzávalókat összetöltjük a robotgépbe, vagy egy tálba, s összedolgozzuk, ha megkeményedett a krém, bátran dolgozhatunk vele, és ha netán van állítható tortakarikánk, egyszerűbb a torták betöltése. Ha a süti töltve, burkolva, mázolva, mindenképp "fagyasszuk ki" (alacsony hőmérsékleten hűtés), így könnyebben dermed a krém, s hamarabb érnek össze az ízek.

Innentől már mindenkinek a saját fantáziája szab határt.

Nekem így sikerült...

Rózsaszínű Himalájasó

Tegnap a piacon jártunk és belebotlottunk egy nagyobbacska standba, ahol minden jópofa dolgot árulnak. Nála találtuk ezt a rózsaszínű Himalájasót is. Elég borsos ára van, de megérte megvenni. Az eladóhölgy azt mondta, hogy Olaszországból hozzák, és létezik belőle többféle is, például fekete. Az üveg tetején található egy műanyag örlő, amivel meg lehet aprítani a sókristályokat. Nagyon érdekes élmény volt megkóstolni. Az apró sószemek szeletelt zöldségekre szórva nagyon intenzív ízt adnak, csak pontokban érződik, ahol ráesett az ételre, nem olyan, mint amikor a legfinomabbra őrölt sóval behintjük a tányért és a zöldség nem is érződik tőle. Bátran ajánljuk a vállalkozószelleműeknek aprított zöldségekre, sültekhez, salátákhoz!!!

Mézeskalács

Évek óta keresgélem a legjobb mézeskalács receptet, amivel végre olyan kalit süthetnék, ami nem csak a fa díszítésre alkalmas, mert olyan kemény :D

Idén végre ráakadtam egy cikkre a Femina.hu-n (Schuck Mária: Díszes Mézeskalácsok). Azt írja, hogy ez a tökéletes mézeskalács receptje. Igaza is volt. Kipróbáltam és tényleg puha maradt azután is a tészta, hogy kihűlt!!!

Hozzávalók:
1 kg finomliszt
30 dkg porcukor
1 csipet só
30-40 dkg virágméz
3 tojás
3 evőkanál margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
3 dkg fahéj
1 dkg őrölt szegfűszeg
1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék - körülbelül 2 dkg

Kezdésképp itt is előveszem a jól bevált robotgépemet és a dagasztókart. A tartályba beleteszem a lisztet, porcukrot, fűszereket és a szódabikarbónát, majd összedolgozom alacsony fokozaton. Először a tojásokat dolgozom bele, majd a vajat és végül a megmelegített mézet. Ha nem válik el a tartály falától, kis lisztet szórjunk bele. Viszonylag lágy tésztát kell kapnunk, ha mégsem, tegyünk bele pici vajat, vagy langyos vizet. Ezután egy éjszakára tedd a hűtőbe pihenni.
Ne ijedj meg, ha másnapra kirepedezik, majd amikor gyúrod, újra bepuhul.



A tésztát szedd több, kisebb részre, s mindig csak eggyel foglalkozz. Mielőtt nyújtanád, pár percig kézzel gyurmázd, dagaszd, hogy kissé felmelegedjen, és nyúljon. Lisztezett lapon nyújtsd 6-8 mm vastagra, ha csak fára szeretnéd, lehet 3-4 mm is. Ezután lisztbe mártott formával szaggasd ki a mintákat.






Hagyj nagyobb helyet a tepsiben köztük, mert sütés közben megdagadnak!!! Én a felesnél alacsonyabb hőfokon szoktam sütni, mert így nem ég meg, és nem is szárad ki. Sajnos nagyon hamar megég, vigyázni kell vele!








Miután kihűlt, tegyük be fóliába, mert ugyan nem keményedik meg, de a levegőn hagyott mézeskalács kiszáradhat!!!










Utána jöhet a díszítés!!!!!!

Mobil

Örömmel tudatom, hogy felfedeztem a mobilkövetést, így bármikor bárhonnan írhatok, ha valami érdekes történik!!!