2012. febr. 28.
Karácsonyi beiglihegyek...
Természetesen tavaly sem maradhatott el a karácsonyi sütés-főzés... Idén is, mint eddig minden évben lelkesen fogtam neki a téli sütögetésnek. Már elég korán, 3 héttel karácsony előtt elkészültem az édességekkel, hogy ne maradjon minden az utolsó percre. 3-féle beigli készült a jeles napokra, és végre vállalható külalakkal sikerült :D
A tészta hozzávalói 2 rúdhoz:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 kocka élesztő
1 dl tej
1 ek porcukor
3 tojás
másfél dl tejföl
só
Diótöltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg cukor
1 dl tej és víz keverék
vaníliarúd
1kk reszelt citromhéj
5 dkg vízben vagy rumban áztatott mazsola
Máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
20 dkg cukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 ek vaj
1 dl tej és víz keverék
mazsola
1 reszelt alma
Gesztenyetöltelékhez:
40 dkg MARONI ARANY gesztenyepüré
2,5 dkg vaj
mazsola
1 tojássárgája
Tészta:
Nálam az első lépés kelt tészta készítésekor az élesztő felfuttatása. A mikróban langyosra melegítem a tejet, kiveszem, öntök bele 2 teáskanál cukrot, beletördelem az élesztőt, kiskanállal kicsit felkavarom, majd hagyom kelni. Ezalatt a margarint bemorzsoljuk a lisztbe. Az elején még bőszen gyúrtam kézzel a lisztet addig, míg leszakadt a kezem, de az évek alatt rájöttem, hogy a konyha robotmasinámmal sokkal egyszerűbb!! Az edénybe beleteszem a dagasztókart, beleöntöm a lisztet, a vajat kisebb kockákra vágom (kb. 6*6 cm), beleteszem, majd elindítom gépet, lehet teljes sebességen is, akkor hamarabb megvan. Ez a módszer azért jobb, mert nem melegíti fel úgy a vajat, mintha a meleg kezünkkel 20 percig nyomkodjuk, és emellett gyönyörűen eldolgozza a hozzávalókat.
Ezután az élesztős tejet, a tojásokat, a tejfölt hozzáadjuk, kicsit sózzuk, majd összedolgozzuk a géppel. Először alacsony fokozaton, míg összeáll, aztán szép lassan emeljük a fordulatot, így szép, egységes tésztát kapunk a végén.
Két vagy négy cipóra vágjuk, attól függően, hogy mennyi rudat szeretnénk, majd a tésztát fél óráig pihentessük a hűtőben.
Most jöhet a töltelék:
A mákos és diós töltelék szinte ugyanúgy készül: a vizes tejbe beleöntjük a cukrot, felforraljuk majd hozzáadjuk a hozzávalókat és diót/mákot, s lassú tűzön 4-5 percig gyakran megkeverve főzzük. Itt a különbség: a máktöltelékbe a reszelt almát 1-2 perccel a főzés vége előtt kell beletenni!!
Ideje begyújtani a sütőt!!!
A tésztacipókat téglalap alakúra nyújtjuk, kb fél cm vastagra, megkenjük a lehűtött töltelékkel úgy, hogy a szélén kihagyunk 2-2 cm-t. Én ezeket a széleket meg szoktam kenni tojássárgájával, így könnyebben összetapad.
A hosszabbik oldalon feltekerjük, végeit összenyomkodjuk. Tepsibe fektetjük, megkenjük tojássárgájával, hagyjuk megszikkadni, majd kenjük be fehérjével is. Ha ez a réteg is megszikkadt, hústűvel szurkáljuk meg jó alaposan, hogy ne durranjon ki, bár nekem mindig kipukkad. Én megszórtam a tetejüket a mákkal és dióval így meg tudtam később különböztetni egymástól.
Közepes lángon kb 40 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni a tepsiben.
A tészta hozzávalói 2 rúdhoz:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 kocka élesztő
1 dl tej
1 ek porcukor
3 tojás
másfél dl tejföl
só
Diótöltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg cukor
1 dl tej és víz keverék
vaníliarúd
1kk reszelt citromhéj
5 dkg vízben vagy rumban áztatott mazsola
Máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
20 dkg cukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 ek vaj
1 dl tej és víz keverék
mazsola
1 reszelt alma
Gesztenyetöltelékhez:
40 dkg MARONI ARANY gesztenyepüré
2,5 dkg vaj
mazsola
1 tojássárgája
Tészta:
Nálam az első lépés kelt tészta készítésekor az élesztő felfuttatása. A mikróban langyosra melegítem a tejet, kiveszem, öntök bele 2 teáskanál cukrot, beletördelem az élesztőt, kiskanállal kicsit felkavarom, majd hagyom kelni. Ezalatt a margarint bemorzsoljuk a lisztbe. Az elején még bőszen gyúrtam kézzel a lisztet addig, míg leszakadt a kezem, de az évek alatt rájöttem, hogy a konyha robotmasinámmal sokkal egyszerűbb!! Az edénybe beleteszem a dagasztókart, beleöntöm a lisztet, a vajat kisebb kockákra vágom (kb. 6*6 cm), beleteszem, majd elindítom gépet, lehet teljes sebességen is, akkor hamarabb megvan. Ez a módszer azért jobb, mert nem melegíti fel úgy a vajat, mintha a meleg kezünkkel 20 percig nyomkodjuk, és emellett gyönyörűen eldolgozza a hozzávalókat.
Ezután az élesztős tejet, a tojásokat, a tejfölt hozzáadjuk, kicsit sózzuk, majd összedolgozzuk a géppel. Először alacsony fokozaton, míg összeáll, aztán szép lassan emeljük a fordulatot, így szép, egységes tésztát kapunk a végén.
Két vagy négy cipóra vágjuk, attól függően, hogy mennyi rudat szeretnénk, majd a tésztát fél óráig pihentessük a hűtőben.
Most jöhet a töltelék:
A mákos és diós töltelék szinte ugyanúgy készül: a vizes tejbe beleöntjük a cukrot, felforraljuk majd hozzáadjuk a hozzávalókat és diót/mákot, s lassú tűzön 4-5 percig gyakran megkeverve főzzük. Itt a különbség: a máktöltelékbe a reszelt almát 1-2 perccel a főzés vége előtt kell beletenni!!
Ideje begyújtani a sütőt!!!
A tésztacipókat téglalap alakúra nyújtjuk, kb fél cm vastagra, megkenjük a lehűtött töltelékkel úgy, hogy a szélén kihagyunk 2-2 cm-t. Én ezeket a széleket meg szoktam kenni tojássárgájával, így könnyebben összetapad.
A hosszabbik oldalon feltekerjük, végeit összenyomkodjuk. Tepsibe fektetjük, megkenjük tojássárgájával, hagyjuk megszikkadni, majd kenjük be fehérjével is. Ha ez a réteg is megszikkadt, hústűvel szurkáljuk meg jó alaposan, hogy ne durranjon ki, bár nekem mindig kipukkad. Én megszórtam a tetejüket a mákkal és dióval így meg tudtam később különböztetni egymástól.
Közepes lángon kb 40 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni a tepsiben.
2011. márc. 21.
Canjunos Sertéssült Reteklevél Ágyon
Kedves Olvasók!
Mit is kell tudni erről az fogásról? Ez az étel egy nagyon egyszerű, és ami manapság nagyon fontos, hogy olcsó. 
Hozzávalók: 1 egy személy részére
2 szelet sertéshús (esettemben felsál, de lehet karaj, vagy comb esetleg szűz is)
1 csokor retek levél
1/2 gerezd fokhagyma
1 dl tej
0,5 olaj
reszelt sajt
Canjun, só, bors
Köret: Tészta vagy Burgonya
Az első lépés az, hogy a két szelet húst befűszerezzük sóval, borssal és Canjunnal (http://www.recipesource.com/side-dishes/condiments/cajun-spice-mix.html) ízlés szerint. A retek levelekről eltávolítjuk a szárat és meg mossuk azokat. Egy kis edényben kevés olajat melegítünk. Erre az olajra rakjuk rá a leveleket és ráreszeljük a fokhagymát. Hagyjuk, a leveleket egy kicsit összeesni azután hozzáadjuk a tejet és forraljuk 1 percig. Ezután levesszük a tűzről és egy turmixba öntjük. A turmixba még egy kis sajtot is reszelhetünk. Akkor jó ez a mártás, ha a turmixolás során sima és egyenletes lesz. Ha ezt befejeztük, akkor neki állhatunk megsütni a hús szeleteket. Ízlés szerint tésztával vagy burgonyával tálaljuk. 
Gourmet
2011. márc. 20.
Francia Piritós "French Toast"
Kedves Olvasók!
Ez egy nagyon egyszerű de annál nagy szerűbb reggeli. Én a legtöbbször hétvégén szoktam csinálni. Mi is kell hozzá??
Hozzávalók:
Száraz Kenyér
2 dl Tejszín
2 tk Fahéj
2 db Tojás Vaj
Ezeket az összetevőket összekeverjük egy villával és ebbe mártjuk a száraz kenyeret. A vajat egy lapos serpenyőbe rakjuk és addig melegítjük, amíg teljesen el nem olvad de még nem habzik. a kenyér mindkét oldalát addig sütjük amíg szép színe nem lesz olyan mint a képen.
Gourmet
Hozzávalók:
Száraz Kenyér
2 dl Tejszín
2 tk Fahéj
2 db Tojás Vaj
Ezeket az összetevőket összekeverjük egy villával és ebbe mártjuk a száraz kenyeret. A vajat egy lapos serpenyőbe rakjuk és addig melegítjük, amíg teljesen el nem olvad de még nem habzik. a kenyér mindkét oldalát addig sütjük amíg szép színe nem lesz olyan mint a képen.
Gourmet
2011. márc. 18.
Ferrero-s csokitorta
Ez a születésnapi torta csokoládés piskótából és csokikrémből készült. Díszítése egyszerű és ötletes. Kívülről csokimázzal bevontam, tetejét csokiforgáccsal szórtam. Találtam itthon többféle Ferrero bon-bon-t, néhány hurkapálcikát. Ezeket különböző hosszúságúra törtem, beleszúrtam a csokigolyókba, s ezeket pedig a torta közepébe szúrtam.
2010. jún. 5.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)